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ベリーとの組み合わせは「天使の味」。クレーム・ダンジュでよい週末を

2017.04.07

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【作り方】
1:フロマージュ・ブランをボウルに入れてゴムべらで軽くほぐす。

2:生クリームを八分立てに泡立て、2~3回に分けてフロマージュ・ブランに加え、混ぜる。

3:卵白を泡立て、途中からグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。メレンゲを2回に分けて2のボウルに加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。


4:別のボウルにザルをセットし、厚手のキッチンペーパー(またはガーゼ)を敷き詰め、チーズ生地を入れ、包み込む。



5:ラップで覆い、冷蔵庫で一晩(6時間以上)置き、余分な水分を抜く。クレーム・ダンジュのできあがり。



6:ベリー・ソースを作る。いちごを縦4等分に切り、他のベリーと共にボウルに入れて混ぜ合わせる。

7:グラニュー糖を振り入れ、ベリーから果汁が少し染み出るまでスプーンで混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上置く。ベリー・ソースのできあがり。

8:クレーム・ダンジュをスプーンですくって器に盛り、ベリー・ソースをかけて、粉糖とミント(材料外)で飾る。

 

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