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レシピ
鶏むね肉をジューシーに焼く。その秘訣は意外にも……

レシピ

鶏むね肉をジューシーに焼く。その秘訣は意外にも……

2017.04.08

【作り方】
1：鶏むね肉を大きい身と手羽側の小さい身（抱き身）に分ける。鶏むね肉の皮を下に、細くすぼんだほうを右にして置く。太い筋のところから2つの身の境目に包丁を入れて切り離す。

2：大きい身には左上から下に向けて太い筋が入っている。包丁を刃を外に向けて持ち、まず左上の筋を肉からはずす。

3：左手で2の筋の切れ端を引っ張りながら、包丁で筋を切り離す。余分な皮も切り落とす。

4：切り分けた状態。右が大きい身、左が抱き身、真ん中が筋。大きい身の身側に塩2gをふる。抱き身は両面に塩1g弱をふる。皮には塩をしないこと。

5：皮付きにんにくを金串やフォークで数か所刺し、穴を開ける。

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