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レシピ
軽やかなクリームソース仕立てで楽しむ、アスパラガスのファルファッレ

レシピ

軽やかなクリームソース仕立てで楽しむ、アスパラガスのファルファッレ

2017.04.09

【作り方】
1：グリーンアスパラガスの下半分の皮を薄くむき、硬い根元を3cmほど切り落とす。

2：1の長さを半分に切り、穂先側は小さな斜め切りに、根元側の軸は5mm幅に切る。

3：ベーコンとエクストラ・ヴァージン・オリーブ油大さじ1をフライパンに入れて中火にかける。熱くなったら弱火にし、2分ほど炒めて取り出し、温かい場所に置く。カリカリにしすぎず、柔らかさを残して。脂身の少ないベーコンの場合は、素早く炒めます。

4：2のアスパラガスの軸を3のフライパンに入れて、軽く炒める。グリーンの色を生かしたいので、焼き色をつけないように注意します。最初は中火で、熱くなったら弱火に。

5：4に牛乳を加えて中火にし、沸騰させる。弱火にして30秒ほど煮て、火を止める。

6：熱いうちに5をブレンダーの容器に移して攪拌し、ピューレにする。

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