一流シェフの出張料理「HAJIME KOTO」で記念日パーティをオーダー！その内容は？

準備から片づけまでの流れ（一例）

1 テーマを決める

家族の記念日の食事会なのか、大切なお客さまを招いてのディナーなのか、気のおけない友人との立食パーティなのか、集いの目的により料理内容や準備が変わります。最初にテーマを設定します。

2 シェフに連絡し、打ち合わせを行う




店やシェフに連絡し、電話、メール、あるいは直接会って、集いの趣旨、希望を伝えます。必要に応じて会場の下見をする場合もあります。



飲み物、器、グラス、クロスなど、どちらが用意するか確認を。

3 メニューが提案される

依頼主からの要望を踏まえて、メニューが提案されます。内容を見て変更の希望があれば伝えます。見積もり書が出てきたら金額もチェック。追加でお願いすることがないかどうか、最終確認します。

4 当日の準備



食事会が始まる数時間前にシェフやスタッフが到着、キッチン、ダイニング、リビングなどで準備が始まります。食事の開始時間前になるとゲストも到着。いよいよ食事会が始まります。

5 食事会が進行する

打ち合わせたメニューのとおりに料理が出され、会が進みます。サービススタッフを手配した場合は、ワインのサーブもしてくれます。ゲストから要望があれば、随時シェフやスタッフに伝えます。

6 後片づけ、終了

会が終盤に近づくとともに、厨房では片づけが始まります。撤収作業が終わったら、家具などが元どおりになっているか、忘れ物がないかなどを確認。スタッフが退出し、終了となります。