むっちりトロリとした焼きチーズをアンチョビバターでどうぞ

【作り方】
1：スライスしたカチョカヴァッロに強力粉をまぶし、冷蔵庫に入れておく。

2：小さいフライパンにAを入れ、弱火で炒めて香りを出す。

3：パン（カンパーニュやバゲットなど）をオーブントースターで軽く焼く。


4：フライパンにオリーブオイルを入れ、少し煙が出るくらいまで強火で熱し、1を入れる。底面の縁がカリッと焼けてきたらひっくり返し、フタをして表と同時間焼く。



 

5：器にパンを置き、カチョカヴァッロをのせ、2をかけて、黒こしょうと刻んだイタリアンパセリを散らす。

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ レストラーレ」吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすいよう工夫をこらしています。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。