寒い冬の朝はゆっくり起きて、のんびりと遅めのブランチを楽しみたいもの。そんなときには、人気カフェの朝食メニューを自宅で作ってみませんか？ 本日ご紹介するのは、三重県津市「cafe ffee-co」(カフェヒコ)のコーヒークリームとヘーゼルナッツのマフィンです。上がこんもりとはみ出したボリューミーなマフィンは、外はカリカリ、中はしっとりとしたおいしさ。コーヒークリームの甘さ、ヘーゼルナッツの香ばしさ、仕上げに振りかけたコーヒー粉の苦みのバランスが絶妙で、温かいコーヒーやホットミルクなどがぴったりです。3時のおやつとしてもいいですし、贅沢な時間を演出してくれますよ。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料 直径7cm×高さ3.5cmのマフィン型6個分】
■マフィン生地
・バター（常温にもどす）※1 85g
・きび砂糖 50g
・グラニュー糖 40g
・とき卵 1個分
・A [薄力粉 190g／ベーキングパウダー※※ 7g／塩 ひとつまみ]
・牛乳 90cc
■コーヒークリーム（250～300cc分）
・牛乳 120cc
・グラニュー糖 25g
・コーヒー※※※ 75cc
・B [とき卵 1個分／グラニュー糖 25g／薄力粉 10g]
■トッピング
・ヘーゼルナッツ（生） 30個
・コーヒー粉 少量
※ハンドミキサーで混ぜられる程度の柔らかさにもどす。
※※アルミニウム不使用のもの。
※※※深煎りのコーヒーを濃く淹れる。コーヒー豆10gに対して熱湯120ccが目安。お店ではオリジナルの「ヒコブレンド」を使用。
