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豆乳で煮込んだ、かきの旨味たっぷりのヘルシーシチュー

2019.02.07

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かきとほうれん草の豆乳シチュー



一般的な真がきの旬は晩秋から4月にかけて。寒気に寄り添うようにして、かきはふっくら身を太らせ、クリーミーになっていくわけですね。本日はこのうま味たっぷりのかきを豆乳とホワイトソースで煮込み、優しいシチューに仕立ててみましょう。玉ねぎとほうれん草も加えて栄養もたっぷり。このシチューを食べていればきっとこの冬は風邪知らずですよ。『築地「魚河岸三代目 千秋」店主・小川貢一のおさかな食堂』より。

【材料 4人分】
・かき(加熱用) 200g


・玉ねぎ(スライス) 1/2個

・ほうれん草(5cmに切る) 1/2袋

・ホワイトソース缶 1缶(290g)

・豆乳 ホワイトソースと同量(290g)

・サラダ油 大さじ1

・塩、こしょう 各適量

【作り方】
1:鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ホワイトソースと豆乳を入れて火にかける。温まったらかきを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。

2:ほうれん草を茎→葉の順に加え、全体にくたっとしたら完成。

築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む 小川貢一さんの“おさかなレシピ”は、 お洒落で美味しくてヘルシー!と女性に大人気。本書では定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで、切り身やさくを多用した、とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。これ1冊あれば、もう魚料理はこわくない!

『築地「魚河岸三代目 千秋」店主・小川貢一の おさかな食堂』小川貢一(著)

小川貢一(著)
定価:本体1,300円+税
撮影/川上輝明
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