素敵な演出のアイディア
柚子釜をバスケットに見立てて
柚子の香りも楽しめる柚子釜を、バスケットに見立ててアレンジ。韓国風の色合わせの水引で結び、おもてなしのテーブルを引き立てます。
（1）柚子はへたの部分を切り落とし、皮と果肉の間にナイフで切り込みを入れる。スプーンで果肉とわたをかき出す。
（2）柚子の中央に印をつけて両側それぞれから切り口と平行に幅3ミリ程度の切り込みを入れる（写真上）。同様にもう1回3ミリ幅の切り込みを入れる。
（3）切り込みを両側から中央に渡し、水引で結んでかごの取っ手のようにする（写真上）。
宮澤奈々（みやざわ・なな）
料理教室「C’est très bon（セ・トレボン）」主宰。家庭でも再現しやすい、アイディア満載のスタイリッシュなおもてなし料理が大人気。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。
料理／宮澤奈々 撮影／角田 進
「家庭画報」2019年2月号掲載「宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ」を再構成したものです。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
