肉や魚が驚くほどおいしくなる魔法の「野菜床」。野菜くずで作れます

【作り方】
1：野菜床を作る。野菜などの廃棄する部分、にんにく、しょうが、玉ねぎ、長ねぎ、皮付きのりんごを適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかけ、粗いペースト状にする。



 


2：オレンジは皮ごとスライスする。



 

3：ボウルに1を入れて生赤唐辛子、花椒、八角、塩を入れてよく混ぜる。
2も混ぜ、保存容器に入れてひと晩ねかせる。

 

4：野菜床の完成！



 

5：鶏もも肉の皮を下にしてまな板に置き、厚い部分に横から包丁を入れて開き、厚みが均等になるようにする。

6：バットなどに野菜床を塗り広げ、5を皮を上にしてのせる。さらに上から野菜床をのせておおう。冷蔵庫で1時間漬ける。



 

7：野菜床をぬぐい、水でさっと洗い流す。ペーパータオルで水気を拭き取る。



 

8：ラップの上に鶏の皮を下にして、横長になるようにのせ、手前から巻く。
ラップで包み、さらにアルミ箔で巻く。

 

9：8を蒸気のよく上がった蒸し器に入れて30分蒸す。アルミ箔ごと氷水に入れて冷ます。

10：アルミ箔とラップをはずし、端から5mmほどの厚さに切り分け、皿に盛りつける。生赤唐辛子とサラダ菜を飾る。

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