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レシピ
根菜がたっぷり摂れる、すっきり上品な味わいの「今どきの筑前煮」

レシピ

根菜がたっぷり摂れる、すっきり上品な味わいの「今どきの筑前煮」

2017.03.08

【作り方】
11：煮汁が半分ほどまで煮詰まったら7を加える。箸で全体を混ぜて鶏肉に煮汁をなじませたら、再び落とし蓋をして煮る。

12：2分ほど煮て、鶏肉に火が通ったら煮上がり。煮汁とともに器に盛り、絹さやを散らす。

『「分とく山」野﨑洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ』は、ご家庭でも必ずおいしく作れる和食の技術書。初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方は全工程写真付きの親切設計。まるで料理教室で野﨑さんに習ったように、料理が自然と身につきます。本書では「昔ながらの筑前煮」のレシピも併せて掲載。

「分とく山」野﨑洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,600円＋税

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