総糖質量なんと20グラム！日本料理「柏屋」でいただく、極上の低糖質献立

お酒とのペアリングで楽しむ早春の献立
家庭画報 特製 如月の低糖質献立（糖質合計量 20.0グラム）

クリアな味わいの「すっぽん茶碗蒸し」には、熟成したピノノワールを合わせて。


先付
・すっぽん茶碗蒸し
・赤ワイン（Gevrey Chambertin Gérard Raphet 2004）



（替）師匠譲りの車海老の生揚げに春の兆しであるせりやふきの薹とうを合わせて。煮物椀：椀の帆立真蒸には山いもを少しだけプラス。

替
・車海老生揚げ
・独活酒煮、芹、椎茸、蕗の薹和え
・シャンパーニュ（Louis Roederer Brut Premier）

煮物椀
・帆立真蒸丸
・厚揚げ
・白ワイン（Rias Baixas Albario Diluvio 2016）



（寿司）しめさばをのせた卯の花寿司は、ご飯の代わりにおからを使った一品。口の中でほろりとほどけます。

造里
・平目、横輪、北寄貝
・冷酒 菊鷹 山廃純米

寿司
・鯖卯の花寿司
・冷酒 ゆきの美人 完全発酵純米



吉田牧場のリコッタチーズを漬けにした一品は、しっとり感とうまみのハーモニーが絶妙。

八寸
・菜の花芥子和え、リコッタチーズ漬け山葵、蟹湯葉巻き素揚げ、ごぼう胡麻和え蕪、金時人参酢漬け、松葉差し
・赤ワイン（Cairanne Haut Coustias Dom.Oratoire St.Martin 2012）



焼き物はシンプルに桜ますを。器づかいも楽しみのひとつ。

焼き物
・桜鱒塩焼き、新玉葱酢漬け
・白ワイン（Menetou Salon Cuvée Pierre Alexandre Domaine de Châtonoy 2014）



箸休めはあなごの稚魚「のれそれ」と春菊のすり流しを。春菊の青さとカベルネフランが思いがけない好相性。

箸休め
・春菊すり流し、のれそれ酒煮
・赤ワイン（Saumur Rouge Dom. Guiberteau 2015



「御飯替わり」の麺は低糖質麺ですが、ノンアルコール希望のかたは、通常のそうめんがおすすめです。

御飯替わり
・梅椀仕立て
・鯛塩焼き、だし巻き、煮梅、椎茸、糖質ゼロ麺



（菓子）店のスペシャリテともいえるデザート「襲」。一口サイズの羊羹。今回は黒豆あんが主役です。食後酒代わりの極上みりんと。

水物
・麦茶のシロップ
・みりん　九重櫻

菓子
「襲2種」
・黒豆あん青海苔×黒豆あんきな粉
・黒豆あん紅菊×黒豆あん黄菊
・黒豆生姜あん

※掲載した献立は2019年1月10日～2月28日の期間限定です（一部除外日あり）。2名さま以上で3日前までに要予約。昼でも夜でも可。1名1万6000円（アルコールペアリング小は＋7200円、中は＋8500円・飲料の内容は変更する場合があります）。料理はその日の仕入れ状況や天候などにより、掲載内容と異なる場合があります。