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「愛されおかず」はカレー味。野﨑洋光さんの鶏肉のくわ焼き

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「愛されおかず」はカレー味。野﨑洋光さんの鶏肉のくわ焼き

2017.02.22

くわ焼きとは、昔、鍬(くわ)を熱してその上で野鳥を焼いた風情を表した料理です。今日は「分とく山」総料理長・野﨑洋光さんのレシピで、大人も子どもも好きなカレー味に。鶏肉の表面にまぶした薄力粉とカレー粉が肉の旨みを閉じ込め、たれにも軽くとろみがついていっそうおいしくなります。しっかり味つけしてあり、冷めても香りよくいただけるので、お弁当のおかずにも向きますよ。『野﨑洋光和のおかず決定版』より。

鶏肉のカレーくわ焼き　撮影：高橋栄一

【材料　2人分】

・鶏胸肉　1枚
・玉ねぎ　1/4個
・薄力粉　大さじ3
・カレー粉　大さじ1
・サラダ油　大さじ2

■たれ
・酒、みりん　各大さじ4
・醤油　小さじ2

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