2品でも栄養バランス抜群。野﨑洋光さんの「チャーハン・ランチ」

鮭と白菜の豆乳煮

【材料　2人分】
・生鮭（30gの切り身）　4切れ


・白菜　2枚

・長ねぎ　1/2本

・塩　適量

・煮汁 [豆乳（成分無調整）、水　各150cc／塩　小さじ1/2]

【作り方】
1：生鮭は両面に塩をふり、30分おく。熱湯に浸け、うっすら表面が白くなったら冷水にとり、水気を拭き取る。

2：温めておいた魚焼きグリルに白菜を入れ、軽く焼き目がつく程度に焼き、4cm角に切る。長ねぎは4cm長さに切り、表面に斜めに4～5本の切り目を入れる。

3：鍋に煮汁の材料と1、2を入れ、中火にかける。長ねぎに火が通るまで煮る。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。