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野﨑洋光さんの味噌だれと合わせ薬味で、ちくわが絶好のおつまみに

レシピ

野﨑洋光さんの味噌だれと合わせ薬味で、ちくわが絶好のおつまみに

2017.04.27

Cookbook_Everyday_27 April

GW直前、なにかと慌ただしい今日このごろです。とにかく仕事が片付かない……。ま、それはいいや。本日は時間がないなかでも、充実した晩酌を楽しみたいかたへ、酒肴のクイックレシピをお届けしましょう。ちくわを切って筏(いかだ)状に並べ、味噌だれと合わせ薬味をのせる。以上。「分とく山」総料理長・野﨑洋光さんの味噌だれは、こくがあり、ちょっぴり甘め。合わせ薬味の歯ざわりや香りと相まって、これはお酒がすすみますよ。野﨑さんの最新刊『作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味』より。

ちくわ筏の味噌風味

【材料　2人分】
・ちくわ　2本
・合わせ薬味　少々

■味噌だれ(作りやすい分量)
・味噌　200ｇ
・水　90cc
・砂糖　大さじ6
・卵黄　1個分
・みりん、酒　各大さじ2

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