クッキーとクグロフ、クリスマス気分を味わえる焼き菓子2種

ジンジャーブレッドクグロフ

【材料　直径20cmのクグロフ型2個分】
・サワードウ（生地）[イースト菌　10g／水　35g／小麦粉　295g]


・バター　適量

・アーモンドスライス　適量

・シナモンシュガー [グラニュー糖　250g／シナモンパウダー　6g]

■クグロフ生地
・A [全卵　100g／牛乳　125g／砂糖　40g／塩　5g／バター　65g]

・レーズン　60g

・ラム酒　17g

・アーモンド（縦半分に切る）　25g

・オレンジのシロップ漬け（角切り）　25g

・オールスパイス　11g

【作り方】
1：レーズンをラム酒に1時間ほど浸しておく。

2：サワードウを作る。ボウルに水、イースト菌、小麦粉50gを入れ、よく混ぜ合わせる。残りの小麦粉245gを全体にかぶるように加えて混ぜ、ラップをして温かい場所（25～35℃）で30分ほど休ませる。

3：クグロフ生地を作る。サワードウとAをブレンダーのボウルに入れ、低速で7～10分、次に中速で2～3分混ぜ合わせ、生地がボウルの周囲にくっつく状態にする。

4：1のレーズンの水気をきり、アーモンド、オレンジのシロップ漬け、オールスパイスとともに3に加え、さらに1分ブレンダーを回し、生地を室温で1時間半休ませる。

5：クグロフの型の内側にバターを塗り、アーモンドスライスを散らし、4の生地の形を軽く整え型に入れ、そのまま温かい場所におき、2時間休ませる。

6：170℃に温めたオーブンで20分焼く。

7：シナモンシュガーを作る。グラニュー糖とシナモンパウダーをよく混ぜる。

8：クグロフが冷めたら、表面に溶かしバター（分量外）を刷毛で塗り、5分ほど経ってバターが固まってきたら、7の上に転がして全体にまぶしつける。

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