白みそと練り白ごま、豆乳で仕立てるほっと優しい生湯葉の小鍋

お酒のお供にも温かいものがほしくなるこの季節。心も体も温める湯葉入りの小鍋はいかがでしょう。具材は生湯葉と万能ねぎだけとシンプル&ヘルシー。白みそと練り白ごま、豆乳で仕立てる優しいスープでいただきます。

鍋だけでなくあらゆる料理に使える和風だしには、昆布を水に浸したまま保存びんに入れて冷蔵庫に常備（昆布水）。これがあるだけで、だしをとるのが格段ラクになるので、ぜひ試してみてください。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵のおつまみ献立』より。

【材料　2人分】
・生湯葉　150g


・万能ねぎ　5本

・A [白みそ　大さじ3／練り白ごま　大さじ1／塩　小さじ1/3]

・だし(下記参照)、豆乳　各1と1/2カップ

■だし(作りやすい分量)
・昆布水（昆布を水に浸したまま保存びんに入れて冷蔵庫に常備したもの）　5カップ

・かつお節　20g

【作り方】
1：だしをとる。鍋に昆布水5カップを注ぎ、煮立ったらかつお節20gを入れ、すぐに火を止める。かつお節が沈むまでおき、そっと漉す。

2：生湯葉は食べやすく切る。万能ねぎは3cm長さに切る。

3：小鍋にAを入れて混ぜ、だしを少しずつ加えながら混ぜる。

4：3の鍋を中火にかけ、煮立ったらアクを除き、豆乳、生湯葉を加え、再び煮立ったら万能ねぎを加える。

人気料理研究家・藤井 恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。