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レシピ

ベシャメルソースの代わりに2種のチーズを混ぜるだけ。濃厚ラザニア

2018.11.06

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ラグー・ソースとリコッタ・クリームのラザニア

ラザニアを作るとなると、基本的なソースであるベシャメル作りがちょっと面倒だったりしますよね。でも、ベシャメルの代わりに簡単に作れるリコッタとグラナ・パダーノのクリームを使用したお手軽レシピなら、ハードルも高くありません。2種のチーズと卵、オレガノをすべて泡だて器で混ぜ合わせればクリームの完成です。このソースと合いびき肉の入ったラグー・ソース、ラザニア用パスタを重ねて、最後に北イタリアのチーズ・フォンデュ「フォンドゥータ」にも使われるフォンティーナをおろしかけて焼き上げます。都合3種類のチーズがたっぷり入った、チーズ好きにはたまらない一品です。吉田健志シェフの『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

【材料 4~5人分】
・ラザニア用パスタ 6枚

・フォンティーナ 120g


・オリーブオイル 適量

■ラグー・ソース
・A [玉ねぎ 1/2個/にんじん 1/2本/セロリ 1本]

・ホールトマト 1缶(400g)

・合挽き肉 500g

・赤ワイン 200cc

・オリーブオイル 大さじ3

・塩、黒こしょう 各適量

・ハーブ [ローズマリー、セージ、タイム 各1茎]

■リコッタ・クリーム
・リコッタ 2個(400g)

・グラナ・パダーノ(パウダー) 50g

・全卵 1個

・オレガノ(ドライ) 少々
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