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ふんわりと仕上げた溶き卵がやさしい「絹さやの卵とじ」

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ふんわりと仕上げた溶き卵がやさしい「絹さやの卵とじ」

2017.06.02

野菜をたっぷりいただくことができる卵とじ。ふんわりとした仕上げた溶き卵とやさしい味のだしが体に染みわたります。今日は、春が旬の絹さやを使ったレシピをご紹介しますが、火の通りやすい春キャベツやグリーンピースにも応用できますよ。沸かしただしで野菜に火を通すので、野菜の種類や量により、適宜だしの量を増やすなど工夫しましょう。「白ごはん.com」でおなじみの料理研究家・冨田ただすけさんのレシピです。

絹さやの卵とじ　撮影：櫻井めぐみ

「ポイントは卵を入れた直後。鍋肌にまわしかけて、全体が均一になるよう固まったものは中央によせます。あとは余熱で火を通します」(冨田さん)。

【材料　2人分】
・卵　3個
・絹さや　50ｇ
・A ［だし　大さじ3／薄口しょうゆ、みりん　小さじ4／砂糖　小さじ1/2］

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