宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「オニオングラタンスープ」

素敵な演出のアイディア

スープストックは冷凍で常備

香味野菜をオリーブ油でじっくり炒めたソフリットやカレールーなど、宮澤家の冷凍庫には複数の手作りスープストックが常にスタンバイしています。

オニオングラタンスープのベースとなるあめ色の炒め玉ねぎもその一つ。多めに作り、シリコンの製氷器に50グラムずつ小分けにして冷凍保存されています。


スープや煮込み料理のベースにはもちろん、味つけに深みを出したいときにも大活躍。料理上手のお母さまから受け継いだアイディアです。