オニオングラタンスープ
【材料（4人分）】
・玉ねぎ…3個
・バター…大さじ2
・米油…大さじ1
・白ワイン…50cc
・スープ…4カップ
・塩、白こしょう…各適量
・バゲット（薄くスライスしたもの）…4枚
・にんにく…1/2かけ
・グリエールチーズ（削ったもの）…100グラム
・パセリ…適量
【作り方】
（1）炒め玉ねぎを作る。玉ねぎを薄くスライスし、耐熱皿に薄く敷きつめて軽く塩をふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジに入れ、600ワットで10分程度、ときどき混ぜながら加熱する。フライパンに移し、バター、米油とともに中火にかけてあめ色になるまで炒める。途中焦げつきそうになったら少量の水をたす。
（2）白ワインを注ぎ、沸騰したらスープを加えて30分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
（3）にんにくの切り口をバゲットにすり込み、オーブンでこんがりとトーストしておく。
（4）耐熱器に（2）のスープを入れ、（3）のバゲットをのせてチーズをたっぷりふる。200度のオーブンに入れて、約10分焼く。ぐつぐつと沸騰し、チーズにおいしそうな焦げ色がつくのが目安。刻んだパセリをのせて供す。
