練りものを「かす床」に漬けておけば、旨みも栄養もぐんとアップ

【作り方】
1：かす床を作る。酒かすは常温にもどし、やわらかくする。板かすの場合は、小さめにちぎって常温にもどす。

2：1にみりんを加えてよく混ぜる。板かすの場合は15分ほどみりんにつけてやわらかくもどし、よく混ぜる。

3：塩を加えて混ぜる。かす床のでき上がり。密閉容器に入れて冷蔵庫で約1か月保存可能。




 

4：かす漬けを作る。はんぺんは4等分に切る。ちくわとはんぺんにかす床大さじ6を全体になじませ、保存容器などに入れて冷蔵庫で漬ける。保存期間は1週間。漬けてから3日目が食べごろ。

5：ちくわとはんぺんのかす漬けは表面のかす床をさっとふき取る。

6：フライパンを弱火で熱してごま油を入れ、5を入れて表面に焼き目がつくまで返しながら焼く。

7：食べやすく切り、器に盛って細ねぎを散らす。

人気料理家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！