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熱した油をジュッ。ピーマンの味と食感をシンプルに楽しめます

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熱した油をジュッ。ピーマンの味と食感をシンプルに楽しめます

2017.06.08

一年を通して流通しているピーマンですが、初夏から夏にかけてが本当の旬。この一番おいしい時期のピーマンを味わうことのできる副菜レシピをご紹介します。材料も、調理工程も実にシンプル。合わせ調味料いらずで、家にあるものだけでササッと作れるにもかかわらず、満足な味に仕上がる一品です。「白ごはん.com」でおなじみの料理研究家・冨田ただすけさんのレシピより。

じゃこのりピーマン　撮影：櫻井めぐみ

「ピーマンは熱した油をかけることで、食感よく仕上げるのがコツです。炒めるとどうしても火が入りすぎて、冷めるとおいしくなくなります。油をかける程度なら、冷めてもおいしいのが特徴です。」(冨田さん)。

【材料　2人分】
・ピーマン　3個
・ちりめんじゃこ　10g
・焼きのり　少々
・ごま油　大さじ1と1/2

・塩　小さじ1/4

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