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ネバネバ成分が血糖値をコントロール。オクラのめかぶあえ

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ネバネバ成分が血糖値をコントロール。オクラのめかぶあえ

2017.06.12

本日は、ごくごくシンプルでありながら、体を整えるのに一役買ってくれる副菜をご紹介。ネバネバ同士の組み合わせであるオクラとめかぶには、ムチンという成分がたっぷり。糖質や脂質の吸収をゆるやかにしてくれるうえ、疲労回復や細胞の活性化、抗ウイルス作用などもある優れた成分です。ご馳走の日に副菜として添えたり、ご飯にかけたり、素麺や蕎麦、うどんにかけると糖質を気にせず食べられますね。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの『やせぐせがつく野菜の常備菜』より。

オクラのめかぶあえ　撮影：櫻井めぐみ

【材料　1と3/4 カップ分】

・オクラ　小2パック（150g）
・めかぶ（味のないもの）　1/2 カップ（70g）
・A [昆布だし　大さじ2／しょうゆ　小さじ2］

次のページ：　まずは昆布だしを作ります

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