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レシピ
旬の野菜を揚げびたしに。揚げたてを素早くつけ込むのがポイントです

レシピ

旬の野菜を揚げびたしに。揚げたてを素早くつけ込むのがポイントです

2017.06.14

【作り方】
1:アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮をピーラーでむいて（写真）2～3㎝分むいて4～5㎝長さに切る。いんげんはへたを切り落として4～５㎝長さに切る。にんにくは皮をむいてへたを切り落とす。

2:揚げ油を160℃に熱してにんにくを1分ほど素揚げする。続けて170～ 180℃に温度を上げ、アスパラガスといんげんを加えてさらに2分ほど素揚げする。容器にAを合わせておく。

3:野菜の油をよく切って、揚げたてをAにつけ込む。冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。

『ごはんがおいしい野菜のおかず』は冨田ただすけさんが主宰する「白ごはん.com」のベストレシピ集。主菜・副菜から汁もの・鍋もの、ごはんものまで、季節を感じる旬の野菜料理を100品収録。