大原千鶴の心に残るレシピ「水菜とお揚げさんと鶏つくね鍋」

水菜とお揚げさんと鶏つくね鍋の作り方

【材料　2人分】

・水菜…1わ（約200グラム）

・油揚げ…1枚（60グラム）


・鶏だんご…［鶏ももひき肉…200グラム 玉ねぎのみじん切り…40グラム れんこんのみじん切り…20グラム しょうがのみじん切り…2～3グラム 片栗粉…小さじ1 塩・ごま油…各小さじ1/2］

・だし…600ml

・薄口醬油…大さじ1 1/2

・すだち…1個

【作り方】

（1）水菜は洗って4センチ長さに切り、油揚げは3センチ幅に切る。

（2）鍋にだしと薄口醬油を入れて沸いたら、練り合わせておいた鶏だんごをスプーンで形を整えながら入れる。鶏だんごの色が白っぽく変わったら（1）の油揚げを入れ、2分ほど煮る。鶏だんごに火が通ったら（1）の水菜を入れ、水菜がしんなりしたら器に盛り、すだちを絞っていただく。