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炒めて味をつけるだけ、ピリ辛味で箸がすすむマレーシア風炒め

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炒めて味をつけるだけ、ピリ辛味で箸がすすむマレーシア風炒め

2017.06.19

今日は面倒な料理なんてしたくない、というときにオススメなのが、野菜をいっぺんに炒めて調味料をからめるだけのこのレシピ。そら豆、パプリカなど旬の野菜の彩りも鮮やかで、ぐずついたお天気の日でも気持ちは晴れやかになりそう。そら豆のホクホクした甘みにマスタードシードのピリ辛味が絶妙にマッチします。そら豆は、タンパク質やビタミンB群、Cなど栄養満天で、さらに食物繊維の豊富な薄皮つきで食べれば便秘解消にも一役買ってくれますよ。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの著書『アジアのベジ・キッチン』より。

ソラマメと野菜のマレーシア風炒め　撮影：山家学

【材料　2人分】

・A ［そら豆（ゆでて薄皮をむく）　1パック（さやつきで500g）／玉ねぎ（乱切り）、赤パプリカ（乱切り）　各1/2個／にんにく（薄切り）　1片／マスタードシード　小さじ1］
・B ［蜂蜜　大さじ1/2／しょうゆ　小さじ2／昆布茶　小さじ1/4］
・ごま油　適宜

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