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レシピ
バター不使用で作りやすい。ねじり飾りが美しいアップルパイ

レシピ

バター不使用で作りやすい。ねじり飾りが美しいアップルパイ

2017.06.23

【作り方】
11：りんごのクリームソテーの汁気を軽く切る。オーブンを210℃に予熱する。

12：パイ生地を2等分し、それぞれ別のオーブンシートの上にのせる。ラップを上からかぶせ、麺棒で一方は直径22㎝の円形に(写真上)、もう一方は20×16㎝の長方形に延ばす。長方形の生地は、2㎝幅の帯状8 本に切り分ける(写真下)。

13：直径22㎝のパイ生地の上にりんごのクリームソテーを縁から3 ㎝内側までのせてならす(写真上)。帯状のパイ生地を1本ずつねじりながら8本のせ(d)、下の生地を内側に折り曲げて縁をとじる(写真下)。縁をとじるときは、シートごとパイ生地を折るときれいに仕上がる。はけで表面に溶き卵を塗る。

14：予熱したオーブンに入れ、途中で温度を下げながら35分焼く。（目安は210℃で10分→ 180℃で15分→ 170℃で10 分）

『りんごのお菓子レシピ』では、りんごを使ったお菓子だけを50レシピ以上収録。バターなしで手軽に作れるのに、本格的な味わいのアップルパイやパウンドケーキ、クッキーなどが楽しめます。著者・吉川さんのお菓子研究家デビューのきっかけとなったのも、りんご。NHK「きょうの料理大賞」のお菓子部門賞を、りんごのタルトタタン風パンプディングで受賞(1999年)したことから。りんごへの愛とこだわりが詰まった1冊です。

りんごのお菓子レシピ(世界文化社) 吉川文子(著) 定価：本体1,200円＋税

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