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妻家房のビビンバは、彩りと食感を考えた5種のナムルをのせて

2017.06.25

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蒸し蒸しと暑く、冷蔵庫の食材も早く傷みやすいこんな季節には、野菜をたっぷり使う混ぜご飯、ビビンバはいかがでしょう。韓国では、ナムルに限らず、ご飯に混ぜものをした料理をビビンバ(ビビンパ)と呼び、残ったおかずや余った野菜を混ぜて、気軽に食べるそう。本日は韓国料理の老舗「妻家房」のビビンバレシピを紹介しますが、ぜひ自宅の余り野菜でアレンジしてみてください。食べる際には、お好みの量のコチュジャンを混ぜてどうぞ。
「好みでコチュジャンを加え、よく混ぜていただきます。ご飯の白い部分が残らず、具もかたまりがなく全体にばらけている状態が理想」(総料理長、柳 香姫さん)。

ビビンバ 撮影:髙橋栄一



【材料 1人分】
・ご飯(温かいもの) 160g
ぜんまいのナムル 20g
もやしのナムルほうれん草のナムル大根のナムル大根のピリ辛和え 各30g
・ごま油 小さじ1
・卵 1個
・コチュジャン 適量

【作り方】
1:卵は目玉焼きを作り、広がった卵白は切り落とす。器にご飯を盛り、ごま油をかける。

2:ぜんまいのナムル、もやしのナムル、ほうれん草のナムル、大根のナムル、大根のピリ辛和えを彩りよく盛る。ご飯を覆い尽くさず、それぞれをまとめてこんもりと盛ると美しい。

3:1の目玉焼きを中央にのせ、コチュジャンを添える。
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