1：上白糖はふるっておく。小豆つぶあんは1個25gに分けて丸めておく。小豆こしあんは、1個15gに分けて丸めておく。Aのきな粉に2割の上白糖を混ぜておく。Bの炒り黒ごまはすり鉢で軽くすり、2割の上白糖を混ぜておく。
2：耐熱ガラスのボウルに道明寺粉を入れ、ぬるま湯を加え、ダマのないようによく混ぜる。ラップをかけてそのまま10分ほど置き、十分に水分を含ませる。指でつぶして芯が残っているようなら、ぬるま湯を少量足して水分を吸収させる。
3：全体をよく混ぜてからラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分30秒加熱する。レンジから取り出して上白糖と塩を加え、粒をつぶさないように混ぜ合わせる。
4：3に乾いた布巾をかけ、5分程蒸らしたら、つぶあん用に1個22gを6個、きな粉と黒ごま用として1個28gを6個に分け、丸めておく。ここからは手水をつけて作業をする。
5：小豆つぶあんのおはぎは、手のひらに小豆つぶあん玉をのせ、おさえて平らにする。
6：あんの中央に道明寺（22g）をのせて包む。
7：きな粉と黒ごまのおはぎは、手のひらに道明寺（28g）をのせ、おさえて平らにする。中央に小豆こしあん玉をのせて包む。
8：12個全部を包んだら、一度手をきれいに洗ってから、それぞれ俵形に形を整える。
9：きな粉のおはぎ3個に、準備したAをまぶす。箸を使い、器の中で転がすようにすると、むらなく全体につく。
10：黒ごまのおはぎ3個に、準備したBをまぶす。おはぎ3種のでき上がり。
