マスカルポーネといちじく 赤ワインのジュレ
【材料（4人分）】
・いちじく…4個
・赤ワイン…200cc
・水…300cc
・アガー…17グラム
・上白糖…130グラム
・マスカルポーネチーズ…50グラム
・はちみつ…大さじ1
・ピスタチオ…適量
【作り方】
（1）ボウルにアガーと上白糖を入れてよく混ぜておく。
（2）鍋に赤ワイン、水を入れて火にかけ、沸騰したら（1）のボウルに注ぎ入れて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。その際、いちじくを盛りつける器に流して、固めてもよい。
（3）いちじくの上方から十字に切り込みを入れ、四方に開く。マスカルポーネとはちみつを混ぜ合わせて絞り袋に入れ、いちじくの中心に絞り入れる。
（4）（2）の赤ワインゼリーを敷いた器に（3）を盛りつけ、砕いたピスタチオを飾る。
宮澤奈々（みやざわ・なな）
料理教室「C’est très bon（セ・トレボン）」主宰。家庭でも再現しやすい、アイディア満載のスタイリッシュなおもてなし料理が大人気。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。
料理／宮澤奈々 撮影／角田 進
「家庭画報」2018年10月号掲載「宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ」を再構成したものです。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
