芳醇な赤ワインの魅力をイタリアンで堪能
実りの秋、風味豊かな赤ワインをゆっくりと楽しみたくなる季節の到来です。赤ワインのこくと香り、そして美しい色調を堪能するイタリアンは宮澤奈々さんの定番レパートリー。
特に「赤ワインのリゾット」でおもてなしをするときは、この料理の本場であるイタリア・ヴェネト州のワイン「アマローネ」を贅沢に使って仕上げます。
宮澤奈々さん「アマローネの甘美な風味は、リゾットのクオリティを一段と高めてくれます。私自身お酒はあまり飲めないのですが、そんなかたにも赤ワインが持つ風味の豊かさ、そして本場の気分を感じていただけると思います」と宮澤さん。
「牛肉のタリアータ」は赤ワインのまろやかな酸味を生かしたソースを添えて。いちじくのデザートはシート状に仕上げた赤ワインのジュレをガラスの器に敷き、透明感とともに美しい色調を引き出します。
お花や器、テーブルクロスも紫やルビー色でコーディネート。食卓全体からワインの豊かな香りが漂ってくるようです。
ワインを運ぶ木箱をウェルカムスペースに。
テーブルクロスやナプキンも赤ワインをイメージ。
