8/31は野菜の日。なすの味噌炒めのアレンジレシピ3種をご紹介

なすの中華風ポタージュ

【材料　1人分】
・なすの味噌炒め　40g


・豆乳　150cc

・しょうゆ　小さじ1

・白すりごま　小さじ1

【作り方】
1：材料全部をミキサーにかける。

2：鍋に1を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。器に盛り、松の実とラー油（ともに材料外）をふる。

野菜料理家・庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。