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淡路の旬の食材を堪能できる、完全予約制の日本料理店が芦屋にオープン!

2018.08.27

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淡路の昼網で揚がる魚が主役。趣向を凝らしたおまかせで

淡路島で日本料理店を営む小野孝太さんが、地元の昼網で揚がった魚を供する完全予約制のお店を芦屋にオープン。

12~13品の料理に使う食材はほぼ淡路のもので、夏から秋にかけては“黄金鱧”と呼ばれる仮屋漁港で揚がる大ぶりの鱧が主役です。


鱧の先付や造り、ぼたん鱧煮物椀、生の鱧の身のにぎり、鱧おとしの枝豆豆腐

湯びきや皮面を炭火であぶった鱧を先付や造り、葛たたきにしたぼたん鱧を煮物椀に仕立て、生の鱧の身のにぎりや、鱧おとしの枝豆豆腐も登場(写真上)。

芦屋緒乃の店内

「淡路の旬を丸ごと味わってほしいので少しずついろいろお出しし、リクエストがあれば鱧づくしや鱧の鍋もご用意できます」。

ご飯ものも3種類用意され、緩急をつけた構成なので食べ飽きることがありません。昼5000円~、夜1万~1万2000円(時価)。最大8名限定。要予約。

Information

芦屋緒乃

兵庫県芦屋市茶屋之町11-5ベルアミー芦屋1階

TEL 090-3700-0512
営業時間 12時30分(入店)、18時~22時(入店)
定休日 不定休
    表示価格は税抜きです。
    「家庭画報」2018年9月号掲載。
    この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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