Cookbook_Everyday_04 Julyこれからのシーズンに活躍すること間違いなしの「夏の合わせ薬味」をご紹介。きゅうりや青じそなど夏らしい水分の多い果菜を刻んで合わせた、みずみずしくシャキシャキした歯ざわりの合わせ薬味は、刺身や冷たい肉料理など何にでも合わせることができます。冷蔵庫で数日保存ができるので、たくさん作ってあらゆる料理にちょい足ししちゃいましょう。本日のレシピのように、夏の合わせ薬味そのものを野菜として食べることもできるんですよ。野﨑洋光さんの著書『作りおきで便利、「分けとく山」のかくし味』より。
合わせ薬味のおひたし
【材料 2人分】
・だし カップ3/4
・醤油 大さじ1
・おろし生姜 小さじ１強
■夏の合わせ薬味(作りやすい分量)
・きゅうり 1本
・長いも 50ｇ
・にんじん 2.5㎝
・青じそ 5枚
・ねぎの白い部分 1/2本
