毎月23日は「天ぷらの日」。オクラの花もおいしくいただけますよ

【作り方】
1：実のほうは、ヘタの先端をできるだけ短くなるように切り落とし、すぐ下にある硬く出っ張った部分を包丁でむき取る。



 


2：オクラの花はガクを手でむき取る。



 

3：下ごしらえしたオクラの実（右）と花（左）。揚げ油を火にかけ、180℃に温める。



 

4：薄力粉をまぶし、箸でトントンとはたいて余分な粉を落とす。



 

5：ころもにくぐらせる。



 

6：180℃に温めた揚げ油に入れる。細かい泡がいっせいに立ち、パチパチと高い音で油がはねます。あまりさわらないように揚げる。



 

7：40秒くらいで少し泡が落ち着いたら裏に返す。



 

8：ころもから出る泡が少なくなり、はねる音が低くなれば揚げ上がり。目安は花が50秒、実は1分10秒ほど。取り出して紙にのせ、油をきる。



 

9：目指す揚げ上がりはこんな感じ。ころもはカリッとしていながら、内側は柔らかくしっとり。



 


「天ぷらが上手に揚げられない」という悩みに答えるレシピ本。教えるのは、銀座の名店「てんぷら近藤」主人。使うのは、ご家庭のフライパン。使う揚げ油は、高さ3cm分。これで、絶品の天ぷらが作れます。この本では、野菜や魚介、36種の天ぷらの作り方を、”動画のように”細かくプロセス写真で追って解説するので、どなたにも分かりやすく、作りやすさバツグン！　天丼や天茶など、天ぷらを使ったアレンジメニューもご紹介します。