目玉焼きを乗せたガパオライスは、疲れがちな夏の体にぴったりです

【作り方】
1：フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、パプリカ、にんにくを入れ2～3分炒める。しんなりしたらひき肉を加え、ほぐしながらさらに1～2分炒める。バジルを加え、しんなりしたらAで調味し、取り出す。

2：フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。

3：卵を小さめの器に割り入れる。






 

4：フライパンに3を静かに入れる。そのまま4～5分、好みの固さになるまで焼く。



 

5：器にご飯を盛り、1 をかけて4をのせ、バジル1～2枚（分量外）を添える。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。