夏野菜のトマトを、冷た～いデザートにしてみませんか？ 湯むきしたプチトマトを水、白ワイン、はちみつ、レモン汁で甘く似てコンポートに仕立て、それを寒天で冷やし固めれば、見た目も涼やかなプチトマトの寒天寄せの完成。夏のおやつに、来客へのおもてなしにぴったりの一品です。
プチトマトのコンポートは、冷蔵庫で3～4日保存がききます。プチトマトではなく、小ぶりのトマトで作り、ナイフとフォークで食べるのもおすすめ。薄味なので、冷製パスタや冷たいスープに散らしてもおいしいですよ。庄司いずみさんの『やさいの常備菜』より。
【材料 1人分】
・プチトマトのコンポート(下記) 200cc
・粉寒天 2g
■プチトマトのコンポート（でき上がり保存容器400cc分）
・プチトマト（湯むきする） 1パック（190g）
・A [水 100cc／白ワイン 50cc／蜂蜜、レモン汁 各大さじ1]
