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風邪や夏バテを予防。おかずにもつまみにもなるゴーヤーチャンプルー

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風邪や夏バテを予防。おかずにもつまみにもなるゴーヤーチャンプルー

2017.07.12

Cookbook_Everyday_12 July

梅雨明けしたかのような暑さが続いていますね。本日はひと足先に夏を感じるレシピ、ゴーヤーチャンプルーをご紹介しましょう。ゴーヤーはトマトの約5倍ものビタミンCを含み、加熱しても壊れにくいので、風邪の予防や疲労回復などの効果が。苦味成分であるモモルデシンは胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進してくれ、たっぷり含まれたカリウムは夏バテ予防効果もあるんです。野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理であるチャンプルーは、おかずにも、お酒のつまみにも最適。お酒でカロリーと糖質を摂っても、カロリーの低い豆腐系のつまみなら安心ですね。豆腐レシピを中心とした『からだが喜ぶ！藤井恵の豆腐レシピ』より。

ゴーヤーチャンプルー　撮影：木村拓

【材料　2人分】
・木綿豆腐　１丁
・ゴーヤー　１本
・塩　小さじ1/2
・サラダ油、ごま油　各大さじ1/2
・溶き卵　１個分
・A ［砂糖、塩、しょうゆ各小さじ1/3］
・削り節　１カップ

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