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甘いバニラの香りをまとったミニトマトは、おやつ感覚でいただけます

2018.08.03

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トマトのバニラ風味

撮影:坂本正行
水分たっぷりジューシーで、夏の火照った体をクールダウンしてくれるトマトは、夏には欠かせない食材です。サラダにしたり、スープにしたり、ソースにしたりと、アレンジもきくトマトですが、本日は、バニラビーンズの甘い香りを移し、まるでフルーツのように仕上げます。おかずというよりは、おやつ感覚で食べられる一品です。

バニラビーンズの中身をオリーブ油に入れた後、一晩おいて香りを十分に移すのがポイント。いただくときに結晶状の塩をふりかけると、食感がアクセントになっておいしいですよ。いつもとは違うミニトマトのテイストを味わってください。世界的な料理プロデューサー・狐野扶実子さんの著書『まいにち、サラダ』より。

【材料 5~6人分】
・バニラビーンズ 5cm


・オリーブオイル 大さじ1/2

・ミニトマト 250g

・塩(あればフルール・ド・セルなど結晶状のもの) 適量

【作り方】
1:バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフの先などで中身を取り出し、オリーブ油とよく混ぜる。一晩おいて香りを十分に移す。

2:ミニトマトは洗った後、表面に残った水気を拭く。

3:器に入れ、1を加えてよく混ぜる。

4:塩をふる。

狐野さんの『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。

『まいにち、サラダ』狐野扶実子(著)
まいにち、サラダ(世界文化社)

狐野扶実子(著)
定価:本体1,600円+税
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