• TOP
  • レシピ
  • 冷房で冷えた体を温める、マイルドでリッチなココナッツスープ

レシピ

冷房で冷えた体を温める、マイルドでリッチなココナッツスープ

2018.08.02

  • facebook
  • line
  • twitter

なす、しめじ、ミニトマト、えびのココナッツスープ

撮影:木村 拓
グリーンカレーやトムヤムクンも好きだけれど、今日はもうちょっとマイルドなものが食べたい、という日には、ココナッツミルクのスープはいかがでしょう。鍋の中に、なす、しめじ、ミニトマト、えびの順に4つの層に重ねたら、ココナッツミルクをと赤唐辛子を入れてフタをし、中火で5分ほど煮ます。ココナッツミルクと食材にもみ込んだナンプラーがリッチな味わいのスープのできあがりです。

簡単なのでコツというコツはありませんが、分離しやすいので煮すぎないように。これだけ気を付けてください。冷房で冷えすぎた体も、ホッと温まりますよ。『藤井恵のひとり分ごはん』より。

【材料 1人分】
・なす 1本


・しめじ 1パック

・ミニトマト 8個

・殻つきえび 8尾

・A [ナンプラー 小さじ2/白ワイン 小さじ1/こしょう 少々]

・香菜 適量

・ココナッツミルク 1と1/2カップ

・赤唐辛子 2本

※このレシピでは直径18cmの鋳物鍋を使っています。

【作り方】
1:なすは1.5cm厚さの輪切りにする。しめじは小房に分ける。えびは尾と殻をひと節残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取る。Aをもみ込む。香菜はちぎる。

2:鍋になす、しめじ、ミニトマト、えびの順に重ねる。ココナッツミルクを回し入れ、赤唐辛子をのせてフタをする。

3:2を強めの中火にかけ、蒸気が上がったら中火で5分ほど煮る。火を止めて香菜をのせる。

ストウブやル・クルーゼの小さな鋳物鍋を使った「ひとりごはん」のレシピ集『簡単!おいしい!藤井 恵のひとり分ごはん』では、蒸し煮、蒸し焼き、スープ、パスタ、卵料理、鍋、炊き込みごはんまで、バリエーション豊富な65品を収録しています。

『簡単! おいしい! 藤井 恵のひとり分ごはん』藤井 恵(著)

藤井 恵(著)
定価:本体1,400円+税
  • facebook
  • line
  • twitter

12星座占い今日のわたし

全体ランキング&仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は?

2024 / 02 / 22

他の星座を見る

12星座占い今日のわたし

全体ランキング&仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は?

2024 / 02 / 22

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

Pick up

注目記事