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暑さを吹き飛ばしてくれるきゅうりに、相性抜群のヨーグルトをかけて

レシピ

暑さを吹き飛ばしてくれるきゅうりに、相性抜群のヨーグルトをかけて

2017.07.19

Cookbook_Everyday_19 July

体の熱を冷ましたり、デトックス効果などもあるきゅうり。本日は、この夏にぴったりの爽やかなきゅうりをシンプルに味わうサラダをご紹介します。きゅうりとヨーグルトは、世界各国の料理でも多く見られる相性抜群の組み合わせ。きゅうりを少し割れるくらいまでたたくのがポイントで、じゃくじゃくとした歯触りが楽しめ、表面積が広がるのでつるんとしてからみにくいソースもきちんとまとってくれます。人気のデリカフェ「ターブルオギノ」荻野伸也シェフのレシピです。

塩もみきゅうりのヨーグルトソース　撮影：木村拓

「きゅうりはたたいて亀裂を入れることで香りが立ち、歯触りもやさしくなるため、ダイナミックにたたきましょう。食べやすいのにみずみずしさが口いっぱいに広がって、存在感抜群です！」(荻野シェフ)。

【材料　2人分】
・きゅうり 1本
・ヨーグルトドレッシング大さじ3
・塩ふたつまみ

■ヨーグルトドレッシング（つくりやすい分量）
・ヨーグルト（無糖）　100g
・ケチャップ　10g
・ウスターソース　8g　
・はちみつ　4g
・にんにく（すりおろし）　2g
・白ワインヴィネガー※　4cc
・オリーブオイル　20cc
・塩　1g
・粗びき黒こしょう　少々
・一味唐辛子　少々（お好みで）

※白ワインヴィネガーをお好みで別の酢に変えても。

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