佐藤夢之介シェフの「レモンチェッロ」は、夏らしいさっぱりテイスト

【作り方】
1：容器に薄くむいたレモンの皮とスピリタスを入れる（スピリタスにレモンの香りを移す）。

2：1で皮をむいたレモンは果汁を絞り、ミネラルウォーターと甜菜糖と一緒に鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。冷まして1とは別の容器に入れる。




 

3：1と2を冷蔵庫に10日～2週間置く。

4：1のレモンの皮を濾し、アガベシロップと一緒に2に加えて混ぜる。



 

5：4をビンなど保存容器に移し、さらに1週間くらい冷蔵庫でねかせたら完成。

著者は東京・小石川のイタリアンレストラン「シンプル リトル クチーナ」オーナーシェフ。料理は野菜が中心で、肉、卵、チーズ以外の乳製品を使いません。しかし肉好きが敬遠する「健康そうだけど物足りない料理」ではなく、肉好きをも満足させる充実した美味しさが特徴です。秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方にあります。かといって和風イタリアンではなく、「佐藤夢之介のイタリアン」としかいえない料理なのです。四季のレシピをお楽しみください。