和食の定番「いわしのしょうが煮」。生臭さを抑えるコツとは？

【作り方】
1：いわしは頭と内臓を取り、流水で骨の周りの血を洗い流し、鍋に交互に並べる。

2：Aを合わせて加え、強火にかける。ひたひたにならなければAと同割で調味料を足す。沸いたら中火にする。




 

3：煮汁が半量になったらしょうがを広げるように入れ、風味が立ったら火を止める。



 


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