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レシピ
生地は市販のクラッカーで手軽に。こっくり濃厚な自家製チーズケーキ

レシピ

生地は市販のクラッカーで手軽に。こっくり濃厚な自家製チーズケーキ

2017.02.17

【作り方】
6：5を3に流し入れ（写真）、軽くゆすって表面を平らにならす。110℃のオーブンで40分焼き、天板の前後を入れ替え、さらに約30分焼く。

7：型をつけたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフのオリジナル・レシピには女性ファンが多いのも特徴。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。

酪農ビストロのとろけるチーズレシピ(世界文化社) 吉田健志(著) 定価：本体1,500円＋税

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