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夏野菜・オクラをシンプルにごま和えで。酢を加えてもOKです

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夏野菜・オクラをシンプルにごま和えで。酢を加えてもOKです

2017.08.07

Cookbook_Everyday_07 August

夏バテ予防に役立つオクラは、この時期、積極的に食べたい野菜。シンプルなごま和えなら、毎日でも作れそうですね。オクラは冷水にとって冷ますことで、色よく仕上がります。和えてからすぐに食べるので、しょうゆは濃口しょうゆでOK。ごまは鍋で炒ってから使うとより香ばしい仕上がりになりますよ。さっぱり食べたいときは酢をしょうゆと同量加えても。また、甘みの砂糖は野菜に合わせて、食べる方の好みに合わせて調整してくださいね。「白ごはん.com」でおなじみの料理研究家・冨田ただすけさんのレシピです。

「香ばしくいただきたいから、ごまは炒りたて、すりたてが理想です。昔ながらに僕はすり鉢で仕上げていきますが、慣れればこれがいちばん便利だと思います」（富田さん）。

オクラのごま和え　撮影：櫻井めぐみ