もちもちのポン・デ・ケージョは、お酒のおともにもぴったり

【作り方】
1：イエトストは包丁で細かく刻む。

2：タピオカ粉をボウルに入れる。

3：鍋にAを入れてゴムべらで混ぜながら熱し、沸いたら2 に一気に注ぎ、手早く混ぜる。ぎりぎり手で触れられる温度になったら手でよくこねる。


4：油っぽさがなじんでもっちりとまとまってきたら、溶き卵を加え混ぜ、1とグラナ・パダーノを加えて混ぜ合わせる。





 

5：12個に分割し、手のひらで丸め、クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、180℃のオーブンで20～25 分焼く。

『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」(お店は2017年でいったんクローズ。近日再オープンの予定)吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすいよう工夫をこらしています。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。