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麺の半分はしらたき。なますと混ぜたさっぱり素麺チャンプルー

レシピ

麺の半分はしらたき。なますと混ぜたさっぱり素麺チャンプルー

2017.08.12

Cookbook_Everyday_12 August

昨日はスタミナのつく肉料理をご紹介しましたが、本日はうって変わって、さっぱりした素麺レシピをお届けします。沖縄の名物料理・素麺チャンプルーを、しらたきと大根のなます風を使ってアレンジ。しらたきが麺の代わりとなるので、素麺はその分減らすことができ、ヘルシーな一皿になります。しらたきと大根のなます風は、それだけでも副菜になりますし、お弁当やおつまみにも便利。本レシピのように素麺に混ぜたり白あえにするなど、アレンジもききます。密閉容器に入れ、冷蔵庫で6日ほど保存も効くので、多めに作ってストックしておくのがオススメですよ。人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの『やせぐせがつく野菜の常備菜』より。

麺半分のさっぱり素麺チャンプルー　撮影：櫻井めぐみ

【材料　2人分】
・素麺　50g（2分ゆでる）
・油　適量
・しょうゆ　小さじ1と1/3
・にら　1把（100g・ざく切り）

■しらたきと大根のなます風（2カップ分）
・大根　150g（5cm長さの千切り）
・しらたき　1 パック（180g・ざく切りで下ゆでする）
・塩　小さじ1/4
・A [酢　70cc／砂糖　大さじ1／塩　小さじ1/4／水　大さじ2／唐辛子　1本（半分に折って種は除く）］

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