ぷりっと蒸したえびをにんにく、からしじょうゆで和えた韓国風の一品

【作り方】
1：有頭えびは殻つきのまま耐熱皿に入れ、酒をふりかける。蒸気が立った蒸し器に入れ、中火で4～5分蒸す(写真)。蒸し汁を大さじ1とっておく。えびの粗熱が取れたら殻をむく。縦半分に切り、さらに2～3等分にそぎ切りにする。



 


2 ズッキーニはごく薄い輪切りにする。塩少々（分量外）をふって、水気が出たら軽く絞る。生しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。

3 フライパンにごま油小さじ2を熱し、ズッキーニを炒める。色が鮮やかになり、しんなりとしたら、塩少々（分量外）をふり、ボウルに入れる。同じフライパンにごま油を少量加え、しいたけを炒め、ズッキーニと同じボウルに入れる。

4 別のボウルにAを合わせて1のえびの蒸し汁を加えて混ぜ、3に加えてざっくりと和える。1のえびも加えて和える。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。