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ぷりっと蒸したえびをにんにく、からしじょうゆで和えた韓国風の一品

2018.06.18

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えびとズッキーニのからし和え

撮影:新居明子
一年中流通しているえびですが、今日はこれから出盛りの時期を迎えるズッキーニと合わせて夏らしい料理に仕立てましょう。ブラックタイガーなどの大ぶりなえびが手に入ったら、ぜひお試しください。
ぷりっと蒸したえびとごま油で炒めたズッキーニを、にんにくとからしじょうゆを効かせて和えて、韓国風に。えびはぜひ、有頭のものを使ってください。みそのうまみが溶け出した蒸し汁を少量加えることで、味わいが格段に深くなります。坂田阿希子さんの『和えるおかず』より。

【材料 2人分】
・有頭えび(大・ブラックタイガーなど) 4~5尾


・ズッキーニ 1本

・生しいたけ 3個

・酒 大さじ2

・ごま油 適量

・A [和がらし 小さじ2/3/米酢 大さじ1/砂糖 小さじ2/しょうゆ 小さじ2/にんにく(すりおろし) 少々/塩 小さじ1/4]
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