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レシピ
「ほくほく」と「しこしこ」の甘い出会い。さつまいものパスタ

レシピ

「ほくほく」と「しこしこ」の甘い出会い。さつまいものパスタ

2017.02.13

さつまいものパスタ？ちょっとピンとこないかもしれませんが、まあお試しください。チーズをふって焼いた甘いさつまいもにセージ入りのバターソースをからめて、香りとこくをプラス。しこしことしたコンキリエ(貝殻状のパスタ)が好相性です。これはちょっと新しい体験。さつまいもはレンジ加熱ではなく、ふかしいもや焼きいもでもかまいませんよ。真中陽宙シェフのロングセラー『PASTA』より。

さつまいものコンキリエ　撮影：白根正治

【材料　2人分】

・パスタ（コンキリエ）　140g
・さつまいも　正味150g
・生クリーム　80cc
・にんにく　1かけ（6g）
・セージの葉　2枚
・セルフイユの葉　少量
・パルミジャーノチーズ　16g
・バター（食塩不使用）　15g
・エキストラ・バージン・オリーブ油　大さじ1
・塩　小さじ1/3
・パスタをゆでるときの塩　湯の重量の1％
・パスタのゆで汁　50cc

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